Diplômée en secrétariat médical et social en 1985, Nancy Beauprez est secrétaire administrative du Département de Gastro-Entérologie, Hépato-Pancréatologie et Oncologie Digestive de l’Hôpital Erasme depuis 20 ans.
Elle est également Coordinatrice du «Gastroenterology and Endotherapy European Workshop (GEEW) » depuis 1998 et assistante du « European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) » depuis 2008.